蔵で使う道具は色々と蔵人が工夫。自分達で使いやすい様に造ったり機械でも配線やら部品やら加工します。
側で見てるとなるほどと感心します。
最近、蔵人のモチベーションが低いのか、色々と道具が壊れますがまえまでだと即やっていた修理はあまり最近やりません。
正直手がまわらないのもあります。また色々と会社の体制に問題があるのも実際です。
今まで無数に蔵人が作った道具類を会社でも当たり前の様に考えてたのか、壊れた時の体制をきちんと整える事が。
杜氏さんは色々気を使い周りの人より人一倍道具類の修理をしてます。
見習いたいものです。

昨今日本酒の需要は右下がりです。
蔵によって売上や数字は大切でしょう。
まぁ。さておき。
日本酒の悪い事は味がわかるまで時間がかかる点があります。
ことに私も、日本酒の味の旨味を感じるのに半年かかった気がします。毎日呑んでです。
そしてさらに私の考えですが、一人で呑んでも楽しくない点があります。
二人、三人。大勢で呑む日本酒はうまいし楽しい酒になります。
蔵で仕事の後にみんなで呑む晩酌は格別に美味しいです。あて（つまみ）は気の合う仲間の会話が最高。

夜９時に麹室から二本目の吟醸の留め麹を出麹。
枯らし場がないのでもろみ室に麹屋さんと二人で麹を運びました。
約一週間ほぼ徹夜でもうろうと吟醸麹造りをがんばった麹屋がぽそっと一言。
『さようならぁ〜』
自分の子を離すうれしさ反面寂しさ達成感？複雑な感情が入り混じった一言。
ホッとしたのか？その後、一人休憩所に行き缶ビールを空けて休らいでました。
お疲れ様麹屋さん。
普通物の麹がまだまだ続きます。頑張りましょ。

蔵の泊まりは六人。
そのうち杜氏さんと賄い（ご飯を世話する）おばさんは各自個室で、私達四人は大部屋に寝てます。
最近の大部屋ブームはレンタルＤＶＤ。
私と洗米・釜屋担当ののんちゃんが借りてくる映画のレンタルをそれぞれ交換しながら見てます。
酒母担当のかしらもひょっこりと現れては借りてみてます。かしらは口のたつ人なので映画の感想を面白く語ったりして笑わせてくれます。
まぁ？吟醸の仕込みが終わって一息ついたら各人外に息抜きに行ったりするでしょうが、最近はそんなささやかな楽しみでくつろぐ蔵内の夜です。
さぁ。今日は・・・
高倉健の海峡にでもしようか？それともバッテリーか？
テレビは寅さんで吉永小百合がでてるなぁ。

吟醸仕込みの最中ですが、麹の関係で朝５時からフルにみんなは仕事しました。蒸し米を蒸してる１時間だけ休んで（朝食時間含み）あとは午前中は休憩無し。
午後も５時までいつも以上に超慌ただしい一日でした。
各人忙しさに色々不満も無きにしもあらずの様ですが、夕飯は楽しく美味しい晩酌をいただけました。
お酒の様子を最近は書きませんが、また後日たまには書こうと思います。

大吟醸の仕込みが始まり明日は仲仕込みです。
色々とやらなければならない事が沢山あって忙しい最近です。
各ポジションの仕事をこなしつつ銘々で他の事をやっていってます。
杜氏さんが舟（酒の搾り）がないよう吟醸仕込みの間計画を立ててなんとかやれてますが、搾りがあったらこのメンバーではやりくり出来なかったかと感じます。
今年二本吟醸仕込みのうち、一本は山田錦にこまち酵母。もう一本は秋田酒こまちにこまち酵母の組み合わせです。
山田は山形県産。どうも？蒸し米手触りからあまり感じは良くない気が私はします。吸水の調整を色々思案して杜氏さんがやってますが手につくどうも手触りな感じです。
酒こまちは反面手触りがサラっと良い感じです。

つい一週間前におやじ（杜氏さん）と夕飯時に口論しました。部屋に行ってまたお互いに言いあいました。口喧嘩でした。
蔵の仕事はチームワークが大切なのでおやじに逆らうようでは正直俺は蔵人失格です。
ぶつかった根本はプライベートの他の人の件でして、私に非はあって色々あったのですが、信用を失ったのかおやじはまたその件で俺を疑って決めつけて呵々ってきたので、頑固な私は抑えらず反論してしまいました。
反省してます。
でもおやじも気をつかってか？ずっとグチグチ一ヶ月以上毎日言ってきた喧嘩の原因になった一件については一切話すのはやめました。
人は一生で尊敬できる人に何人であえるでしょうか？
おやじは私にとって尊敬する杜氏です。だからぶつかるし言い合った面はあります。
裏でコソコソ言い合うより正面からぶつかって良かったです。
おやじにしたらクソ小僧って思ってる事でしょう。

何回か日記は書いたのですがどうもトラブルで記録されませんでした。
吟醸のもろみへの仕込みが明後日に始まります。
仕事はただ今、吟醸に集中している蔵内です。

どんどん日々過ぎていきます。
なにかと？余裕のある日は正直ほぼ全くありません。
蔵人生活は職人かたぎな世界ですから、残業やら休みに働くのはあまり許されないようです。時間を計算して自分なりに仕事を段取りして各人こなしていきます。
もちろんチームワークで大変なところには助け合って支え合い仕事をこなしていきます。
ようやく最近蔵人の歯車が少しずつですが合ってきたように思います。
銘々勝手に自分の仕事するのではなく、他の人が今何をしてるか把握をし、いかに助け合い仕事するか？
それぞれギリギリな仕事の中でも他の人を助け合えるような関係に少しずつではありますが、なってきたように感じます。
ポジションの責任はしっかり頑張り、それ以上のうごきを出来るようがんばりたいです。

月日たつのは誠に速くて〜今年度新酒はクリスマスも元旦も関係なく順調に八本まで搾られました。
皆さん明けましておめでとうございます。
私は元気に過ごしておりますが、時間が光のごとく過ぎ去りブログもご無沙汰してました。
今日蔵では吟醸の造りが始まりました。今年度は二本の大吟醸造りの予定です。
吟醸造りはもちろん大切ですが、普通物のもろみの進み具合に心が向く最近です。