『今日思う』
中村勘三郎の講演の模様がテレビでやってます。
なんとも年を感じさせないキレのある動き、新しい志し。誠に恐れ入ります。
気持ちをいかに高く(挑戦心)持っていくか？お客様をどうやって喜んでもらえるか？
蔵で酒造ってると、いつのまにか良い酒を造る事に没頭してしまいます。しかしそれは逆に自己中心的な世界に陥ってる気もします。
大切なのはお客様をいかに心に思うか？
会社や周りのスタッフや造る酒も大切ですが、何をするため私たちは酒を造ってるのか。
時々しっかり見直ししたいと思う今日でした。
【2007/12/23 21:59】 酒造り日記 | トラックバック(0) | コメント(0) | ▲
『仕込み』
朝７時。
釜、甑に蒸気が入ります。
蔵では平常で約一トンの米を蒸します。７時半には甑が完全に蒸しの状態に入り約一時間の８時半までかかる為、朝食及び休暇に私達はなります。
会社の食堂で全員そろい朝食は食べます。ホッとくつろぐ一時です。
朝食後は休暇所でテレビを見ながらコーヒーやお茶を飲みくつろぎます。
NHKの朝ドラが始まり終わる８時半。さあ！！今日もいよいよお酒の仕込みに向かいます。
【2007/12/14 22:55】 酒造り日記 | トラックバック(0) | コメント(0) | ▲
『色々と』
私の一日は朝起きて６時より麹室で出麹の補助、及び麹機械に盛りまで補助。
室から出てもろみ室に行き今日仕込みの水麹を仕込み、もろみの櫂入れ、温度・空尺等をとり各タンクの掃除、仕込み準備。
朝食までぎりぎりで作業してますが新米の俺を気遣い杜氏(おやじ)みずから色々手伝いに来てくれ、なんとか作業をこなしてます。
今日は朝仕事をちらっと紹介しましたが、
今蔵では五人で早朝仕込みまでの段取りはしてます。朝の作業は少々余裕はありませんが、朝日の昇る蔵内は時々気持ちよい空気が感じるこの頃です。
明日は仕込みまでの様子を…
【2007/12/13 20:42】 酒造り日記 | トラックバック(0) | コメント(0) | ▲
『もろみ一日』
20071205212505
昨日第一号もろみ留め仕込みして一日経ちました。
少し進みがちのようでかい棒をついてもすんなり入っていきます。
普通は櫂棒も突くのがきついくらい仕込んだ米が溶けないのが当たり前のようで、まずは様子をみながら一号は進めてます。
日々蔵内はハプニングは少々ありますが、助け合って頑張ってます。
まずは健康第一。
日々の元気がありがたいこの頃です。
【2007/12/05 20:33】 酒造り日記 | トラックバック(0) | コメント(0) | ▲
『初添』
20071202220509
昨日一日に第一号がもろみに移りました。
初添でした。
夕方もろみの顔の様子、温度をみると少し進行が進んでいるよです。
自分のポジションに酒が移り気が引き締まります。
【2007/12/02 22:01】 酒造り日記 | トラックバック(0) | コメント(0) | ▲
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