今日は蔵人の半数で一階のあげ桶(タンク)蔵を洗浄してました。
杜氏さんも入ってきた午後２時頃に突然の訪問者。でかい白い犬が裏口から入ってきたのです。
この大きさがかなりのでかさなもんで捕まえるのにも、捕まえられずまたそれぞれの体に飛び付いてじゃれてくるのでみんなアタフタ。結局５分位工場内をみんなで恐る恐る追い掛け回し倉庫よりでていきました。
なんか？縁起が良いきがしたのは私だけでしょうか。
工場には始めての訪問者でした。
お酒の事をなかなか書けない事お詫びします。明日はもろみの初添え麹が室からでます。

昨日胃腸の調子を崩して御飯がのどを全く通りませんでした。
蔵に入って集団生活なので色々と小さな気をつかいますが、ふと思います。いくら隠してもわかるなぁって。
顔色や口調やなんやらみんなは色々私の体調の悪い面はわかっていたようです。私は心配かけないように黙って仕事してました。
まんまり無理せず素直に話す事は話そうと感じました。まぁ？性格で色々話しする事はは好きで黙るのは体に良くないのかも。
今日は不思議と体調は復活しました。健康がありがたいここ最近、毎日です

明日は今年の第５号６号の酒母たてです。
仕込みはまだ間の開く間隔ですが、月末よりいよいよもろみに移り、仕込みは日々忙しくなります。
今は舟の袋がけなどまだまだ並行して蔵の後方の下準備にみんなで開き時間がんばってます。
日記の中で専門用語の漢字が違う点許してください。実は寝床の携帯電話から打ってます。
携帯ってやっぱり漢字でないですょね？
でも？便利なもんです。

蔵に住み込みしてると、ついつい工場から出なくなりがちで酒造りに本当にまっしぐらになります。
仕事に打ち込むのは良い事だけど、知らずうちにストレスを抱えてしまいます。
外の空気を吸う。大切な息抜きです。
今日は麹屋さんと近所の焼き肉屋さんへ。地元でも老舗の店で味わいのある店です。すごいうまい店ではなくこの店ではだせない味。
そんな雰囲気、味が大切かなぁ。この店にくると考えます。

昨日、酒母一号二号をたてました。
朝水麹をでかした時点で、トラブルがありました。
恥ずかしい出来事なので、何があったかは書くのは控えさせてもらいますが、杜氏さんの人脈で秋田市内の他社蔵さんのお蔭様で無事トラブルは解消。
仕込みは少しおくれましたが、無事酒母はたてる事ができました。トラブルは各自反省するとして、土壇場でのチームワークとなんとしてもやらねばダメなんだ！っていう心粋。
いい一日でした。

昨日、トラブルで初の蒸し予定が今日に移り蒸し米が麹部屋(室)に入りました。
今日の酒こまち６５バーセントの麹米はデータと感覚上でちょい硬かったようで、米を水につける時間シンセキ時間を今後調整していくようです。
まだまだ、もろみ場以降のポジションは洗浄で忙しいですが、ようやく仕込みが始まりました。

今日は室恵比寿です。
蔵のお祝い事。
酒造部で宴会でした。
絆。今は人の絆の少ない世の中ですが。その中でも色々絆はあります。
酒造部の飲み会には絆が沢山あります。
なせか？
日本酒があるから。きらいでもみんな一口飲む心がありから。
その一口が大切かなぁ。
そんか事考えた今日でした。

酒造りに使う機械関係の試運転また調整。
蔵人は機械関係も色々たずさわるので、簡単な調整や改造は得意です。
今日も今期新しくきた機械を色々自分達で使いやすいように調整しています。
細かい部分を蔵にあわせて調整するわけです。

わがまち土崎は。
港町です。
蔵のそばには北前船？昔の港商業で栄えたなごりでしょうか？飲み屋街がチラホラありまして、今日は蔵に近い飲み屋さんで息抜きしました。
隣のおっちゃんが
スタンドマイクだときばって数曲熱唱！！
歌がまたうまい！！！
カウンターにたたずむマイクが哀愁をそそう夜の港町のスナックでした。
いつかカウンターにうちのお酒を並べたいと思っとります。
ボトルのみんなは焼酎(ジンロ)が大半。一頃昔はウイスキー？そのまえは日本酒？時代は映るもんです。

今年度の酒造りの甑おこしはあと三日。
１５日には初の麹米が蒸され室に入ります。酒母室も準備が出来ました。

今年度、会社内では人事面で改革がありました。
その一つが私が蔵にたずさわって仕事する事。しかし・・・・
ちょっとした事情でまだ蔵に入ってません。
杜氏さん始め蔵人さんに迷惑をかけてる最近です

皆さんお久しぶりです。ブレンダーの佐藤です。
しばらく蔵人の佐々木が日記をがんばってくれました。
しかし、10月いっぱいにて会社を退社いたしました。
といっても寿退社でして、本人としては結婚しても酒造りを続けたい気持ちはあったようです。ところが新郎さんが少し離れたところにて勤務・住んでまして、人生・一つの節目の決断でいろいろ悩んだ事かと思います。まずはおめでたい事なので私たちも快く送別会をやって彼女を送り出しました。
彼女は今、だんなさんの勤め先の地にて新婚生活をおくっています。

さてさて、しばらく蔵人日記もホッといたんですが地酒ネット担当者としてあまりにも無責任な自分に怒りがこみ上げてきました。
今後はしばらく私が担当して続けますので今まで彼女の奮闘記を楽しみにしてきた皆さんには申し訳ないのですが、むさくるしい男の蔵での奮闘記をつなぎで書きたいと思います。

さて、今日は秋田の朝日を紹介。最近私の親戚がうちの近所の病院に入院してまして仕事帰りにたびたびお見舞いに通っています。

その親戚が９日の朝日の昇る風景がきれいだったとメールを送ってきました。病院の６階からの風景。朝霧に包まれた風情ある光景です。

昇る朝日。縁起のいいもんです。