秋田で地酒蔵・銀鱗。株式会社・那波商店の蔵人が毎日酒造りの日記を書きます。日本酒蔵がどういうものなのか？
日々のこころ揺れる模様を伝えます。
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今日は毎年７月１日から発売を開始する「土崎生原酒タンク ７２０ｍｌ」を５００本詰めました。
このお酒は、生貯蔵のものを生詰めするので、衛生管理には特に慎重にやっております。 限定１０００本のこのお酒、１ヶ月もしないうちに完売してしまいます。 裏表示にシリアルナンバーを張っているのですが、No．１、２、３は毎年買い手が決まっているとか。 その方は、冷蔵庫で冷やしておいて土崎のお祭りのときに開けるのを楽しみにしているそうです。 造り手にとって嬉しいお話です。 写真はラベルを一枚一枚手張りしている様子。 ささき   |
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今日は、吟醸生貯蔵酒(吟生)を１３００本詰めました。
吟生は、当蔵の商品の中で３番目に好きなお酒なので、今日は特別楽しく仕事が出来ました。 写真は見習い調合師が蔵出しをしている様子。 ２階の吟醸蔵にあるサーマルタンク(冷却装置付きタンク)から原酒の吟生を1階の調合場までためしで運びます。 とってもいい香りに包まれて幸せな気持ちになりました。 ささき  |
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暑い日が続き、疲れが出やすくなってきました。
瓶洗いの現場は、８０℃以上の熱湯を使うので蒸気に包まれ大量の汗をかきます。 そこで、夏を元気に過ごすために梅のサワードリンクを作ってみました。 分量などを参考に作ってみてはいかがでしょうか。 [材料] 梅 １ｋｇ 氷砂糖 １ｋｇ 酢 ９００ｍｌ [作り方] �’澆鮴�ってキッチンペーパーで水分を良くふき取り、ヘタを取ります。 ��瓶に梅と氷砂糖を交互に入れて最後に酢を注ぎいれます。 ��ときどき瓶を振ってかきまぜます。 飲み頃は３〜４週間後になります。 ４〜５倍に薄めて飲みます。 ７月１４日過ぎに飲み頃をむかえるので楽しみ♪ ささき  |
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今日は、瓶詰めをお休みしてシールのカット作業です。
７月２０〜２１日に行われる「土崎港曳山祭り」までの約１ヶ月間、「土崎 １．８L」におまけ商品として土崎の各町内のシール３枚を付けて販売します。 ジャスコ土崎店さん、メガ土崎店さん、マックスバリュー港北店さんで買うことが出来ます。 ささき   |
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仕上げのお母さんたちにシールを手張りで一枚一枚張ってもらい、完成です。
ささき  |
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北陸・東北地方が入梅に入りました。
入梅が明けると、夏本番です。 今日と来週は、夏に良く売れる生酒を瓶詰めする予定です。 第一弾として、今日は山廃生貯蔵酒を１３００本詰めました。 瓶をラインに流す当番だったので、少し余裕がありラインの一部を撮ることが出来ました。 右から左へ瓶が流れて行き充填機を一周して瓶にお酒が入ります。 中央の人物はお酒の量が多い瓶を見つけてスポイトで吸い取りキャップをかぶせているところです。 ささき  |
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日曜にドラリオン仙台公演に行ってきました。
せっかく、SS席を買ったのに遠いうえに前の席が大男であまりいい席でなかったのが残念でしたが、総評としては面白かったです。 一番ハラハラしたので空中ブランコ。危ういシーンがあって見ていて恐ろしかったです。 テントの中で大人数が密集するから、絶対暑いと思っていたらエアコンが効いてて快適でした。 トイレもたくさんあって困ることが全然なくて安心して楽しめました。 ささき |
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今日は「こまち美人カップ １８０ｍｌ」を４００個詰めました。
純米酒のワンカップです。 当蔵にはもう一種類fish・flowerカップという精撰のワンカップがあります。 ワンカップの瓶詰め機械は、fish・flowerカップ専用の機械なので、こまち美人カップに使うときは微調整しないといけません。 これが難しい。 ブレンダー佐藤では手に負えなくなり、去年定年退職したろ過師の奈良さんに来て直してもらいました。 助かりました。 ささき  |
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今日は「こまち美人 １．８L」を１７００本詰めました。
午前中にやる瓶洗いでは、洗瓶機に瓶を入れる人、午後にやる瓶詰めの準備をする人に分かれて作業をします。 ローテーションで交代して行っています。 中でも大変なのが、洗いあがった瓶を台車に積む仕事。 今日私はこれに当たってしまいました。 一升瓶の底を手のひらをいっぱいに広げて、両手を使って２本づつ取るのですが１０００本を越えると指の関節に痛みを感じてきます。 終盤になると、瓶を触っただけでびりっと電気が走ります。 なんとも、つらい仕事であります。 ささき |
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昨日に引き続き今日も「土崎 １．８L」の仕上げ作業でした。
作業をしていると、裏張り(瓶の裏側に張ってあるお酒の成分や特徴が書いてあるラベル)が16本も破けている状態で見つかりました。 これは本当に珍しいことで、みんなで原因を考えたところ、瓶詰めラインの最終地点である箱詰めでその日たまたま人手不足だったた事を思い出しました。 ライン上で商品が溜まりすぎて、のりの乾かない状態でこすれ合い破れてしまったのではないかという仮説にいたりました。 お客様の手に渡る前に見つけて、しっかり直さないといけません。  ささき |
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暦のうえでは、今日から入梅です。
しかしまだ、入梅宣言はまだ聞こえてきません。 パートさんたちは早く入梅に入って、７月２０、２１日の港祭りには入梅が空けて欲しいといいます。 もう祭りの話がちらほらと地元の人間じゃない私の耳にも入る時期になりました。 今日の作業は祭りに向けて「土崎 １．８L」の仕上げでした。 たくさん売れてくれるといいなー。 ささき |
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今日は「おいしい地酒１．８L」を１６００本詰めました。
先日ブレンダー佐藤より、現場全員を集めて商品の「入味不足と印字ミス」について気をつけるように説明がありました。 「入味不足と印字ミス」は当蔵で起こったことではないのですが、今一度飲み手の立場になって作業をしましょうとのことでした。 現場では少しピリピリムードです。 ささき |
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今日は「おいしい地酒 １．８Ｌ」を６００本詰めました。
半年振りの瓶詰め部門への復帰は、毎年のことながら緊張してします。 新学期に学校に行く心境。 今年も現場の皆さんに暖かく迎え入れてもらい、安心しているところです。 さて、ここ最近はいいお天気が続いており、瓶詰め機周辺の温度は３０℃以上になってます。 今からこんなに暑かったら、夏はどんなに暑くなるのかと心配になってしまいます。 来週から入梅に入ります。 冬に雪があまり降らなかったので、入梅ではたっぷり雨を降らせてもらいたいものです。 ささき  |
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今日から仕事に復帰しました。
夏季は瓶詰めでバリバリ働きます！ ささき  |
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