酒母室に合った道具を運び出し、丁寧に洗い上げます。
手前では、暖気樽を奥では酒母タンクの台を洗っております。
洗うものはまだまだある。。。
果てしないな〜。

ささき

酒母室から道具を全て運び出し、洗浄機で洗います。
床は勿論、壁、天井まで洗いました。
ぴかぴかです！

ささき

仕込みが終わったとはいえ、上槽待ちのもろみが11本残っているので、もろみ担当と槽頭は通常営業です。
持ち場を終えた、麹屋ともと屋、あと分析次第で蒸しのある釜屋は、使わなくなった道具のあと片付けと上槽したお酒の調合、火入れに転職です。
分析には、もろみ分と調合、火入れしたサンプルがどっさりやってきます。
嬉しいこと。。。

ささき

本日、H１８酒造年度の造り留めを迎えました。
大吟醸酒3本、山廃純米大吟醸酒1本、山廃純米吟醸酒1本、純米酒13本、本醸造酒1本、山廃普通酒8本、普通酒4本、辛口2本、二増酒9本の計42本の仕込みを終え、蔵人たちは少し肩の荷がおりたのではないでしょうか。
こんなに大量の蒸し米を見ることはもう当分ないでしょうから見納めです。

ささき

秋田県清酒品評会に行ってきました。
今年も蔵人全員でいけると思っていたら、みんな忙しいとの理由で私一人で行くことになりました。
じゃあ私は忙しくないのかと言うと、朝早く出社して仕込み前に分析を終わらせたので余裕で行けたのです。
なんだか、心細さを感じながら会場に向かい受付で審査の結果表をもらうと、なんと上位酒に選ばれていました。
しかも、２本も！
思っても見なかったことで驚きました。
みんなも来ればよかったのに。
出品数は１５８品で、１０品を利き酒するころにはもうすでに舌が麻痺してきます。
でもやっぱり、いいお酒はいいですね〜。
上品で華やかな香りがして、クリアで軽くてほど良い甘さで。
今日は、たくさんいいお酒に出会えて癒されました。





ささき

蔵での蔵人たちによる品評会の様子。
今年の大吟醸の出来を利き酒しました。
そして、この中から秋田県清酒品評会(通称、春の品評会)に出すお酒を決めます。
搬入は３月１２日、審査は３月１５日、一般公開は３月１６日です。
みんなの意見はバラバラ。。。
さて、この中から杜氏さんはどれを選んで出品するのでしょう。
最後は、杜氏さんの判断です。

ささき