天気予報からなかなか雪マークが消えません。
いつ夏タイヤに履き替えたらいいか悩む今日この頃です。
蔵は、道具の半分以上の掃除が終わり、乾いた道具を徐々にもと場へ入れていっています。
これは、あとで煙を炊いて殺菌します。
これが目と鼻に染みるんだー。
もろみは、あと6本になりました。
なので、もろみ係と槽の係はもろみ中心に仕事をし、他の蔵人たちは上槽したお酒の調合・濾過・火入れと仕事を分担して作業しています。
お酒は搾ったら終わりというわけではなく、貯蔵タンクの空間を少なくするために調合したり、上槽後の細かなお米のかす(滓)を濾過で取り除き、品質を保つ為に約65℃の熱を加えて殺菌するなどの工程があるのです。
お酒の品質を守るために頑張ろーう！

ささき